Patates rôties du vendredi
Ingrédients pour :
4 portions
– 600 g de pommes de terre
– Eau salée pour la cuisson des pommes de terre
– 15 g de beurre
– 30 ml d’huile Canola
– Sel et poivre
Opérations :
- La veille ou quelques heures avant le repas, faire cuire les pommes de terre pelées et coupées en gros morceaux dans l’eau salée.
- Aussitôt qu’elles sont cuites, les égoutter et les laisser refroidir à la température de la pièce.
- Mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain, s’il y a lieu.
- Couper les pommes de terre en tranches.
- Faire chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle ou un poêlon électrique mis à 325º F.
- Déposer les tranches de pommes de terre, côte à côte, les saler et les poivrer et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées.
- Les changer de côté et dorer l’autre côté. Saler et poivrer ce côté.
- Baisser le feu à 200 º F pour terminer la cuisson.
- Servir en accompagnement de poisson ou d’une salade verte au poisson en conserve, comme autrefois.
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