Patates au four au bacon et champignons de Saint-Ambroise
Ingrédients pour :
4 portions
– 4 grosses pommes de terre de forme oblongue pour la cuisson au four
– Papier d’aluminium
– 4 tranches de bacon
– 1 petit oignon haché
– 1 boite de morceaux de champignons en conserve, égouttés
– 90 ml de crème à 15%
– Sel et poivre au gout
Opérations :
- Partir le four à 400 º F.
- Laver et piquer les pommes de terre pour empêcher la peau de fendre.
- Les essuyer avec un papier absorbant.
- Les envelopper individuellement de papier d’aluminium.
- Les envoyer au bas du four pendant 1 h à 1 h 15 min, selon leur grosseur.
- Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire cuire le bacon à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne bien croustillant.
- Enlever les tranches de bacon et les mettre en attente dans une assiette pour les faire refroidir et durcir.
- Dans le gras de bacon, attendrir l’oignon avec les champignons égouttés.
- Baisser le feu au minimum jusqu’à la fin de la cuisson des pommes de terre.
- Lorsqu’elles sont cuites, les développer en vous protégeant les doigts avec le papier aluminium, couper une tranche sur le dessus de chaque pomme de terre.
- Retirer la chair des pommes de terre à l’aide d’une petite cuiller dentelée.
- Placer cette chair dans un bol à fond plat.
- Réduire la chair de pommes de terre en purée.
- Intégrer la poêlonnée de champignons et oignon à la purée.
- Saler et poivrer et ajouter la crème.
- Remplir les pommes de terre de cette garniture en pesant bien dans les pommes de terre pour toute entrer la purée.
- Remettre la tranche sur chaque pomme de terre garnie.
- Placer ces pommes de terre dans une lèchefrite et les envoyer au four pour 30 min.
- Servir avec une salade de saison.
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