Pasticcio grec
Ingrédients pour :
6 portions
– 500 ml de macaronis en coudes
– Eau salée pour la cuisson des pâtes
– Sauce :
— 30 ml d’huile d’olive
— 150 g d’oignon haché
— 15 g d’ail haché
— 450 g de bœuf haché
— 250 g d’agneau ou de porc ou de veau haché
— 7.5 ml de sel
— 2 m de poivre
— 5 ml de cannelle
— 2.5 ml de cumin
— 7.5 ml de menthe poivrée séchée
— 375 ml de bouillon de bœuf du commerce
— 45 ml de pâte de tomate en tube
– Sauce au fromage :
— 50 g de beurre
— 90 ml de farine
— 500 ml de lait
— 250 g de fromage kefalotiri ou emmenthal râpé
— 125 ml de yogourt grec nature
— 60 ml de parmesan pour le gratinage du plat.
Opérations :
- Faire d’abord cuire les macaronis dans une marmite d’eau bouillante.
- Pendant ce temps, commencer à préparer la sauce à la viande en attendrissant l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive.
- Après 5 min de cuisson à feu moyen, ajouter les viandes pour les faire cuire en défaisant les grumeaux qui se forment lors de la cuisson.
- Incorporer les assaisonnements, les épices, la pâte de tomate et le bouillon de bœuf, en dernier.
- Faire cuire la sauce à feu doux, pendant 45 min.
- Égoutter les macaronis et les transférer dans un plat à gratin beurré.
- Partir le four à 400 ° F.
- Pendant la cuisson de la sauce, préparer la sauce au fromage en faisant un roux dans une casserole, avec le beurre et la farine.
- Lorsque le roux est cuit, ajouter le lait tiède en le fouettant vivement pour le mélanger au roux et faire épaissir la béchamel.
- Lorsque la sauce est épaissie, incorporer les 750 ml de Kéfalotari ou Parmesan râpé pour le faire fondre dans la sauce.
- Ajouter le yogourt.
- Lorsque la sauce à la viande est prête, la verser sur les macaronis en la mélangeant avec eux.
- Verser ensuite la sauce au fromage sur le macaroni en sauce.
- Saupoudrer la sauce du 60 ml de parmesan râpé et envoyer au four pour 30 min.
- Passer le plat sous le grill, à 500 ° F, pour gratiner le plat quelques secondes.
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Inspiré d’une recette grecque