Pain salé de courgettes avec sauce tomate des Becquets
Ingrédients pour :
6 portions
– 30 g de beurre
– 500 ml de courgettes en dés
– 1 carotte moyenne pelée en dés
– 150 g d’oignon en dés
– 2.5 ml de sel
– 1 ml de poivre
– 1 ml de muscade râpée
– 1 boite de crème de champignons de 284 ml
– 50 g de cheddar râpé
– 3 œufs extra gros
– Sauce tomate maison d’accompagnement
Opérations :
- Dans un wok, faire chauffer le beurre à feu moyen et y attendrir l’oignon et la carotte pendant 3 min.
- Incorporer les courgettes, les assaisonnements, la muscade et laisser cuire à feu vif pendant 5 min.
- Ajouter la boite de crème de champignons en mélangeant bien le tout.
- Fermer le feu et laisser complètement refroidir. (Cette opération peut se faire la veille ou plusieurs heures au préalable.
- Lorsque le moment du repas est venu, partir le four à 350 F.
- Fouetter les œufs dans un bol et râper le fromage. Les ajouter au mélange de courgettes refroidies.
- Tapisser un moule à pain de papier-film et verser le mélange du pain.
- Égaliser et recouvrir de papier aluminium de façon étanche.
- Faire cuire au bas du four pendant 50 min.
- Laisser reposer le pain 10 min après avoir enlevé le papier aluminium.
- Placer ensuite un plateau ovale ou rectangulaire à l’envers sur le pain pour pouvoir le démouler sans problème.
- Retirer le papier-film et trancher en 12 tranches.
- Faire chauffer la sauce tomate entretemps.
- Servir 3 tranches de pain sur la sauce tomate-maison.
- On peut accompagner de riz, si l’on veut un glucide d’accompagnement.
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