Pain plat de farine de gourgane, du temps de la Nouvelle-France
Ingrédients pour :
8 portions
– 350 ml de farine de gourgane
– 250 ml de farine de blé entier
– 5 ml de sel
– 5 ml de bicarbonate de soude
– 10 ml de poudre à pâte
– 1 œuf extra gros
– 200 ml de crème sure légère ou régulière
Opérations :
- Partir le four à 400 º F.
- Dans un bol, mélanger les farines, le sel, le bicarbonate et la poudre à pâte.
- Couper le saindoux dans ce mélange sec pour le sabler.
- Mesurer la crème sure dans une grande tasse et ajouter l’œuf pour fouetter le tout vivement.
- Faire un puits dans le mélange sec et verser le liquide pour le mélanger avec lui.
- Former une boule avec cette pâte.
- Saupoudrer une plaque de cuisson à pizza, de semoule de maïs.
- Verser la boule de pâte sur la plaque et l’étaler à 2 cm d’épaisseur.
- La faire cuire au four pendant 15 min.
- Servir avec du beurre, une omelette, de la mélasse ou une confiture maison.
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