Pain facile, facile, en temps de pandémie
Ingrédients pour :
1 pain de 12 tranches
– 750 ml de farine à pain non blanchie
– 10 ml de gros sel
– 2.5 ml de levure Fleishmann instantanée
– 375 ml d’eau tiède (environ 125º F.)
Opérations :
- Le premier jour, vers 16 h, dans une grand bol, mélanger farine, gros sel et levure.
- Faire un puits et y verser l’eau tiède en mélangeant le tout rapidement, mais sommairement, juste pour amalgamer le tout, sans laisser de farine.
- Ramasser en boule avec vos mains et couvrir le bol d’un papier film.
- Laisser le pain se développer sur le comptoir, température pièce, jusqu’au lendemain matin, vers 9 h.
- À ce moment-là, déposer un peu de farine sur le comptoir et y verser la boule de pâte en la décollant délicatement du bol avec le mains enfarinées.
- Façonner une boule avec la pâte sans trop la travailler, en la mélangeant sommairement avec les mains enfarinées.
- Couvrir la pâte du même papier-film et laisser gonfler la pâte pendant que vous faites les reste des opérations.
- Partir le four à 450 º F.
- Lorsque le four est chaud, y déposer un grand plat de fonte émaillée et le laisser chauffer, sans couvercle, pendant 30 min.
- Retirer le plat chaud du four avec des gants épais et y déposer la boule de pâte en le ramassant en boule.
- Couvrir le plat de son couvercle et envoyer le pain au four, avec des gants, pour 30 min.
- Ouvrir le four, retirer le couvercle et laisser cuire encore 7-8 min pour rendre la pâte plus dorée et croustillante.
- Sortir le plat du four et retirer le pain délicatement pour le déposer sur une claie pour le faire tiédir.
- Il est meilleur, servi tiède, avec beurre ou tartinades.
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