Pain d’épices aux courgettes
Ingrédients pour :
2 pains
– 4 œufs extra gros
– 750 ml de courgette jaune râpée (environ 700 g)
– 400 ml de sucre
– 150 ml d’huile de tournesol
– 10 ml de vanille
– 750 ml de farine tout usage
– 10 ml de bicarbonate de soude
– 2.5 ml de poudre à pâte
– 5 ml de sel
– 5 ml de cannelle
– 2 ml de clou de girofle
– 125 ml de citron confit en dés
– 150 ml de pistaches salées décortiquées
– Huile pour 2 moules
Opérations :
- Faire chauffer le four à 350 º F.
- Dans un premier grand bol, fouetter les œufs.
- Ajouter les courgettes râpées, le sucre, l’huile et la vanille.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel, les épices, le citron confit et les pistaches.
- Mélanger le tout avec soin.
- Incorporer les ingrédients secs dans le premier bol en mélangeant le tout rapidement avec une cuiller de bois, sans utiliser d’appareil électrique.
- Huiler 2 moules à pain et y verser la pâte à gâteau.
- Mettre sur une grille pour que le dessus des pains arrive au centre du four.
- Faire cuire les pains pendant 1 h.
- Donne une douzaine de tranches, chaque pain.
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