Pain de poisson à la merluche
Ingrédients pour :
6 à 8 portions
– 450 g de filets de merluche
– 150 g de carottes râpées
– 100 g d’oignon haché finement
– 80 g de céleri en très petits dés avec les feuilles
– 100 g de pain déchiqueté en morceaux (4 tranches)
– 200 ml de lait
– 5 ml de sel de céleri
– 2.5 ml de sarriette séchée
– 8 ml de sel
– 2 ml de poivre blanc
– 10 ml d’estragon séché
– 2 œufs extra gros
Opérations :
- Faire chauffer le four à 350 º F.
- Couper la merluche en gros cubes et la placer dans un robot culinaire avec les carottes, l’oignon et le céleri. Réduire le tout en purée pendant 1 min.
- Faire tremper le pain dans le lait avec les assaisonnements et les herbes en mélangeant bien le tout.
- Ajouter ce mélange au poisson en purée et les œufs.
- Faire marcher l’appareil jusqu’à ce que le pain de poisson prenne forme.
- Tapisser un grand moule à pain de 13 x 23 cm (9¨x 5¨) avec du papier-film (saran wrap) et verser le pain de poisson dedans.
- Faire cuire pendant 1 h, le moule placé dans une lèchefrite, et rempli aux 2/3 d’eau bouillante après avoir déposé le moule dans la lèchefrite.
- Servir avec une purée de pommes de terre et des petits pois ou des asperges.
Sur le type de plat :