Pain de ménage de nos grands-mères
Ingrédients pour :
7 pains
– 500 ml d’eau tiède
– 15 ml de sucre
– 2 sachets de levure sèche active Fleishman
– 2 litres d’eau tiède
– 45 ml de sucre
– 180 g de saindoux
– 30 ml de sel
– 180 ml de lait tiède
– 7 litres de farine à pain
– 60 g de beurre fondu
– Farine au besoin pour le comptoir
Opérations :
- Dans un bol moyen, mélanger le 500 ml d’eau tiède avec le 15 ml de sucre et les sachets de levure sèche active. Laisser gonfler pendant 10 min.
- Dans un grand plat ou bassin en plastique, mélanger les 8 tasses d’eau tiède avec les 45 ml de sucre, le saindoux, le sel et le lait tiède.
- Incorporer la levure et mélanger le tout avec un fouet.
- Incorporer les 7 litres de farine, un litre à la fois en brassant au début avec une cuiller de bois puis en travaillant, à la fin, avec les doigts enfarinés.
- Verser la pâte sur un comptoir bien fariné et pétrir la pâte pendant 10 min.
- Déposer dans un grand plat graissé et badigeonner la pâte de beurre fondu.
- Laisser doubler de volume dans un endroit chaud et humide, à l’abri des courants d’air. (Le four à 170º F convient bien)
- Dégonfler la pâte et la diviser en 7 grosses boules.
- Sur une surface farinée, couper chaque boule en deux et façonner en 2 boules plus petites. Déposer 2 boules par moule à pain graissé de 23 x 13 cm.
- Laisser lever les pains au moins 1.30 dans un endroit chaud et humide, comme le four avec un plat d’eau bouillante dans le fond.
- Cuire les pains en deux temps, dans le four préchauffé à 375 º F pendant 30 min. Couper chaque pain en 16 tranches. Congeler et sortir du pain au besoin.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :
Cuisine du Lac-Saint-Jean, Cuisine des Français du Nord-Ouest
Accompagnements :
Avec du beurre, du lait, des charcuteries, des fruits, des légumes, des sauces, des ragouts, etc.