Pain aux courgettes, noix noires et gruau
Ingrédients pour :
12 tranches
– 3 œufs extra gros
– 250 ml de cassonade tassée
– 10 ml de vanille
– 60 ml d’huile de tournesol
– 500 ml de courgette verte râpée et tassée légèrement
– 375 ml de farine de blé entier
– 2.5 ml de sel
– 10 ml de poudre à pâte
– 250 ml de flocons d’avoine instantanée
– 5 ml de cannelle
– 90 ml de noix noires concassées
Opérations :
- Faire chauffer le four à 350 º F et beurrer un moule à pain de 13 cm (5¨) x 23 cm (9¨).
- Dans un premier bol, fouetter les œufs pendant 30 secondes et incorporer la cassonade en battant le tout pendant 2 min.
- Ajouter la vanille, puis l’huile en fouettant le tout comme un mayonnaise.
- Incorporer les courgettes en les humectant bien de tous les côtés.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte, les flocons d’avoine, la cannelle et les noix.
- Verser ce bol dans le premier bol et mélanger le tout sans exagérer.
- Verser cette pâte dans le moule beurré.
- Envoyer au milieu du four et cuire 1.15 min.
- Laisser reposer le pain sur une claie pendant 15 min, au sortir du four et le démouler.
- Le couper en tranches, si désiré et les congeler par portions pour les déjeuners ou les lunchs.
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