Pain aux abricots et noix
Ingrédients pour :
12 portions
– 375 ml d’eau bouillante
– 250 ml d’abricots séchés, coupés en 6 dés, chacun
– 310 ml de farine non blanchie
– 2.5 ml de sel
– 7.5 ml de poudre à pâte
– 125 ml de sucre
– 250 ml de noix de Grenoble hachées en petits morceaux
– 1 œuf extra gros
– 60 ml d’huile de tournesol
– 5 ml de vanille
– 125 ml de sirop d’érable
Opérations :
- Déposer les dés d’abricots dans l’eau bouillante et les laisser gonfler pendant 1 h, au moins.
- Partir le four à 350° F.
- Graisser et fariner un moule à pain de 23 cm x 13 cm x 7.5 cm.
- Entretemps, dans un bol, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte, le sucre et les noix hachées.
- Dans un plus grand bol, fouetter l’œuf pour le rendre légèrement mousseux.
- Incorporer l’huile en la battant avec l’œuf.
- Ajouter la vanille et le sirop d’érable.
- Incorporer les abricots et leur liquide attiédis.
- Verser le bol d’ingrédients secs d’un trait et amalgamer simplement le tout avec une cuiller de bois, sans trop brasser.
- Verser le mélange dans le moule préparé.
- Envoyer au milieu du four et cuire pendant 60 à 70 min, en vérifiant la cuisson avec un cure-dent.
Note : ne pas trop faire cuire pour que le pain demeure grumeleux.
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