Pain à la noix de coco
Ingrédients pour :
9-10 portions
– 375 ml de farine tout usage
– 375 ml de farine de blé entier
– 10 ml de poudre à pâte
– 5 ml de bicarbonate de soude
– 2.5 ml de sel
– 4 gros œufs
– 500 ml de sucre
– 250 ml d’huile de tournesol
– 10 ml d’essence de noix de coco
– 250 ml de babeurre
– 250 ml de noix de pékan hachées
– 200 g de noix de coco non sucrée effilochée
Opérations :
- Partir le four à 325º F et beurrer 2 moules à pain de 20 cm de longueur.
- Dans un premier bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un grand bol, fouetter les œufs puis leur ajouter le sucre en petites quantités jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.
- Incorporer l’huile et l’essence de noix de coco.
- Incorporer le mélange sec à ce mélange humide en alternant avec le babeurre.
- Ajouter enfin les noix et la noix de coco.
- Après avoir bien mélangé les ingrédients, verser la pâte dans les moules.
- Faire cuire au milieu du four.
- Les pains prendront 1.10 min environ. Il faut vérifier la cuisson avec un long cure-dent.
- Laisser les pains reposer sur une claie pendant 10 min avant de les démouler.
- Entreposer les gâteaux que vous ne consommerez pas dans l’immédiat dans le congélateur, entier ou en portions tranchées prêtes à dégeler pour les lunchs.
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