Ouananiche fumée sur salade aux gourganes de Val-Jalbert
Ingrédients pour :
6 portions
– 250 ml de gourganes cuites et égouttées
– 30 ml d’oignon rouge haché en petits dés
– 1 grosse gousse d’ail hachée finement
– 1 gros poivron rouge en dés
– 5 ml de graines d’aneth
– 1 laitue boston ou quelques feuilles de laitue frisée
– 1 tomate en quartiers
– 12 olives noires
– 300 g de ouananiche ou saumon fumé à chaud, déchiqueté en morceaux
– Aneth frais haché
Opérations :
- Dans un bol, mélanger les gourganes, l’oignon rouge, l’ail, le poivron et les graines d’aneth.
- Incorporer la vinaigrette au jus de citron en mélangeant bien le tout.
- Dans un grand plat de service, étaler les feuilles de laitue.
- Répandre la salade de gourganes par-dessus.
- Placer les quartiers de tomates en alternance avec les olives noires dans le pourtour de la salade.
- Déposer enfin, la ouananiche fumée au centre de la salade.
Note 1 : on peut remplacer la ouananiche par du saumon fumé à chaud.
Note 2 : on peut présenter la salade en assiettes individuelles et ajuster les portions de saumon au goût de vos convives.
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