Oreilles de chien de Nicolet
Ingrédients pour :
4 portions
– 125 ml de saindoux ou de graisse de coco
– 125 ml d’eau tiède
– 60 ml d’eau bouillante
– 500 ml de farine tout usage
– 2 ml de bicarbonate de soude
– 2.5 ml de sel
Opérations :
- Faire fondre la graisse au micro-onde et la verser dans un bol à mélanger.
- Ajouter l’eau tiède et l’eau bouillante.
- Dans un autre bol, mélanger la farine avec le sel et le bicarbonate de soude.
- Verser la moitié de ce mélange sec dans le liquide en fouettant bien le tout..
- Lorsque le mélange obtenu est lisse, ajouter le reste de la farine.
- Brasser le tout vivement avec une cuiller en bois.
- Enfariner votre comptoir et verser la pâte dessus.
- La saupoudrer de farine et l’aplatir à la main, puis à l’aide du rouleau à pâte pour obtenir un carré d’environ 45 cm.
- Couper en 4 sections horizontales.
- Puis de façon oblique et droite, en alternance pour créer des pièces de forme triangulaire.
- Faire chauffer le four à 250 º F.
- Faire chauffer de l’eau dans une grande marmite, lorsque l’eau bouille à gros bouillons, jeter les triangles de pâte dans l’eau bouillante, en groupes de 5-6 à la fois et les faire cuire 2 min.
- Les retirer avec une cuiller trouée et les garder au chaud dans une lèchefrite au four.
- Procéder de la même façon jusqu’à épuisement des triangles de pâte.
- Vous pouvez étirer la pâte légèrement au moment de la mettre à l’eau.
- Servir chaudes avec du beurre et de la mélasse, au déjeuner.
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