Omelette aux épinards et graisse de jambon
Ingrédients pour :
4 portions
– 30 g de graisse de jambon (récupéré d’une épaule ou d’une cuisse bouillie ou rôtie) ou de graisse de bacon
– 250 g d’épinards blanchis et essorés ou congelés
– 2.5 ml de muscade moulue
– 7 œufs
– 125 ml de crème à 15%
– 2.5 ml de sel
– 1ml de poivre
– 25 ml d’aneth haché ou 5 ml de graines d’aneth (facultatif)
– 30 g de beurre
Opérations :
- Faire fondre la graisse de jambon ou de bacon dans une casserole.
- Y mettre les épinards blanchis et essorés ou congelés pour les laisser se réchauffer, à feu doux, en les brassant souvent pour qu’ils dégèlent de tous les côtés.
- Ajouter la muscade aux épinards.
- Dans un bol, battre les œufs avec la crème.
- Ajouter les assaisonnements et l’aneth.
- Dans une poêle de 25 cm de diamètre, faire fondre le beurre.
- Lorsque le beurre commence à brunir, ajouter l’omelette et commencer la cuisson sur un feu moyen-élevé.
- Brasser les œufs 2 fois pendant la cuisson et placer les épinards chauds sur le bas de l’omelette, la refermer en portefeuille par dessus.
- Servir l’omelette avec des paninis ou des petits pains faits maison.
Sur le type de plat :
Sur la provenance :