Omelette en portefeuille garnie de hareng rôti
Ingrédients pour :
2 portions
– 2 filets de hareng coupés en carrés et enrobés de farine assaisonnée au sel de céleri et poivre
– 30 g de beurre
– 15 ml d’huile d’arachide
– 3 œufs extra gros
– 60 ml de crème à 15%
Opérations :
- Dans une poêle moyenne à fond antiadhésif, faire fondre le beurre avec l’huile et y faire dorer à feu moyen les carrés de hareng enfarinés.
- Pendant leur cuisson des deux côtés, battre les œufs avec la crème dans un bol. Saler et poivrer.
- Retirer le hareng de la poêle et le remplacer par l’omelette.
- La cuire en la brassant doucement avec une spatule à omelette.
- Lorsque l’omelette est pratiquement cuite, déposer le hareng frit sur la moitié de l’omelette et replier l’autre moitié, en portefeuille, sur le hareng.
- Servir avec des pommes de terre et un peu de persil haché ou accompagner d’une sauce tomate ou d’une soupe aux tomates en conserve allégée par 50 ml de lait.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Hareng, oeufs