Omelette chinoise de New-York
Ingrédients pour :
4 portions
– 30 ml d’huile d’arachide
– 2 grosses branches de céleri lavées et coupées en biseaux
– 227 g de champignons de Paris nettoyés et coupées en tranches
– 1 boite de pousses de bambou égouttées
– 1 boite de châtaignes d’eau, tranchées au préalable et égouttées
– Sel et poivre au goût
– 125 ml de restes de poulet cuit en morceaux
– 4 œufs extra gros
– 125 ml d’eau
– 2 ml de sel d’ail pour les œufs
– 1 ml de poivre
– 2.5 ml de 5 épices chinoises
Opérations :
- Faire chauffer l’huile dans un wok.
- Lorsqu’elle fume, y sauter le céleri pendant 5 min en brassant sans arrêt.
- Incorporer les champignons, les châtaignes d’eau et les pousses de bambou.
- Pendant leur cuisson, battre les œufs avec l’eau, les assaisonnements et les épices chinoises.
- Lorsque les champignons ont lâché leur eau, ajouter le bol d’œufs et les brouiller avec les légumes.
- Servir sans attendre dans une assiette chauffée d’avance.
Note : on peut la servir avec un riz frit à la chinoise, avec sauce soya et pois verts ou oignons verts.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :
Inspiré d’une recette de la communauté chinoise de New-York