Omelette aux asperges du Grand-Rang
Ingrédients pour :
2 portions
– 150 g d’asperges débarrassées de leur pied et de leurs écales
– Eau pour la cuisson des asperges
– 4 gros œufs
– 125 ml de crème à 15%
– Sel et poivre
– 30 g de beurre
Opérations :
- Faire d’abord cuire les asperges au micro-onde avec un peu d’eau et un couvercle. On peut aussi les cuire à l’eau salée.
- Dans un bol, battre les œufs avec la crème et les assaisonnements.
- Lorsque les asperges sont cuites, les égoutter.
- Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire cuire l’omelette lorsque le beurre devient couleur noisette.
- Lorsqu’elle est encore baveuse sur le dessus, la verser à demie sur un plat de service ovale, déposer les asperges et refermer l’omelette sur les asperges en la glissant dans l’assiette de service.
- Servir avec du pain grillé ou des pommes de terre bouillies, à l’ancienne.
Sur le type de plat :
Sur la provenance :