Omelette à la petite truite de ruisseau
Ingrédients pour :
1 portion portion
– 30 g de beurre
– 1 petite truite de ruisseau ou 125 ml de chair de truite en conserve
– 1 échalote verte hachée
– 2 œufs extra gros
– 50 ml de crème 35%
– Sel et poivre au gout
Opérations :
- Dans une poêle, faire revenir la truite dans 15 g de beurre, des 2 côtés.
- Retirer les nageoires, la tête, la queue et les arêtes de la truite.
- Dans la même poêle, attendrir dans les autres 15 g de beurre, l’échalote verte.
- Ajouter la truite en morceaux.
- Dans un bol, battre les œufs avec la crème et les assaisonnements.
- Servir l’omelette avec le degré de cuisson désiré.
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