Oignons d’Égypte ou petits oignons blancs dans le vinaigre
Ingrédients pour :
1 pot de 500 ml
– 450 g d’oignons d’Égypte ou de petits oignons blancs.
– Eau bouillante pour le blanchissage des oignnets
– 2.5 ml de sel
– 45 ml de sucre
– 4 piments de Jamaïque
– 200 ml de vinaigre blanc
Opérations :
- Faire chauffer l’eau et lorsqu’elle est bouillante, ajouter les petits oignons non épluchés.
- Les faire blanchir pendant 1. 30 min.
- Les égoutter et les plonger dans l’eau froide pour les refroidir rapidement.
- Les peler en retirant les deux extrémités.
- Dans une petite casserole en acier inoxydable, déposer le sel, le sucre et les piments de Jamaïque. Les arroser avec le vinaigre, puis amener à ébullition.
- Placer les petits oignons dans un pot Masson de 500 ml, stérilisé au préalable.
- Verser le vinaigre chaud sur les oignons et poser un couvercle neuf sans attendre pour créer un vacuum.
- Consommer après 3 mois d’entreposage.
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