Oeufs farcis à l’oseille
Ingrédients pour :
24 unités
– 12 gros œufs
– Eau bouillante
– 30 ml de vinaigre blanc
– 15 gr de beurre
– 50 g de feuilles d’oseille hachées finement
– 100 g de mayonnaise légère
– 10 ml de jus de citron
– Sel et poivre au gout
Opérations :
- Cuire d’abord les œufs dans l’eau bouillante avec le vinaigre, pendant 11 min, après le début de l’ébullition.
- Refroidir les œufs complètement dans l’eau froide avant d’enlever leur coquille.
- Couper les œufs en deux, sur le sens de la longueur et enlever les jaunes que vous mettez dans une grande assiette creuse.
- Écraser les jaunes à la fourchette et laisser en attente.
- Dans une poêle, faire chauffer le beurre et y faire tomber l’oseille hachée finement.
- Laisser refroidir.
- Avant le service, ajouter la mayonnaise et le jus de citron aux jaunes d’œufs.
- Intégrer l’oseille à ce mélange.
- Assaisonner au gout et garnir les demi-blancs d’œuf avec la préparation à l’oseille.
- Mettre les œufs, côte à côte dans un plat à quiche ou une assiette de service garnie de feuilles de laitue pour empêcher les œufs de glisser dans l’assiette.
- Mettre au réfrigérateur jusqu’au moment du service.
Sur le type de plat :
oeufs farcis (entrées végétariennes froides)
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