Muffins rhubarbe et fraises
Ingrédients pour :
12 muffins
– 2 œufs extra gros
– 350 ml de sucre
– 150 ml d’huile de tournesol
– 250 ml de yogourt nature
– 5 ml de vanille
– 625 ml de farine à pâtisserie
– 5 ml de poudre à pâte
– 2.5 ml de bicarbonate de soude
– 2.5 ml de sel
– 250 ml de rhubarbe fraiche ou congelée, déglacée à l’eu chaude et égouttée.
– 250 ml de fraises en morceaux, fraîches ou congelées
Opérations :
- Faire chauffer le four à 375º F et beurrez 12 moules à gros muffins.
- Dans un premier grand bol, fouettez les œufs avec le sucre pendant 2 min.
- Incorporer l’huile, le yogourt et la vanille.
- Dans un second bol, mélanger les ingrédients secs.
- Verser le mélange sec dans le premier bol et amalgamer le tout sans trop brasser.
- Incorporer les fruits à la pâte.
- Répartir la pâte dans les 12 moules
- Cuire au centre du four pendant 25 min.
- Démouler les muffins sur une grille et les laisser refroidir avant de les conserver au frais ou congelé dans un contenant à un seul étage.
- Note : On peut remplacer les fraises fraiches ou congelées par des fraises séchées coupées en morceaux de 1 cm.
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Accompagnements :
Avec du beurre; une banane; un café ou un thé