Muffins aux bleuets et citron
Ingrédients pour :
12 gros muffins
– 2 œufs extra gros
– 375 ml de sucre
– 160 ml d’huile de tournesol
– 250 ml de crème sure légère
– 5 ml d’essence de citron
– 625 ml de farine à pâtisserie du Québec
– 5 ml de bicarbonate de soude
– 1 ml de sel
– 15 ml de zeste de citron
– 500 ml de bleuets frais ou congelés
– Glaçage :
— 125 ml de sucre à glacer
— Le jus de 1 citron, complété par de l’eau chaude, si besoin
Opérations :
- Faire chauffer le four à 375 º F et beurrez 12 moules à gros muffins.
- Dans un premier bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne jaune pâle.
- Intégrer l’huile puis la crème sure et l’essence de citron.
- Dans un autre bol, mélanger la farine avec le bicarbonate de soude, le sel et les bleuets.
- Verser le mélange sec dans le premier bol et juste amalgamer les ingrédients pour former une pâte que vous déposez dans vos moules, par cuillerées.
- Cuire au milieu du four pendant 20 à 25 min, selon qu’on utilise des bleuets frais ou congelés.
- Vérifier la cuisson au centre des muffins avec un cure-dents.
- Pendant la cuisson des muffins, extraire le jus de votre citron et le mélanger, dans un petit bol, avec le sucre à glacer jusqu’à ce que celui-ci soit complètement fondu.
- Lorsque vous sortez les muffins du four, piquer les muffins de plusieurs trous avec un cure-dent, et les badigeonner de glace au citron ave un pinceau à pâtisserie.
- Les démouler après 10 min d’attente.
- Les laisser refroidir sur une claie et les entreposer dans un contenant de plastique, en un seul étage pour les conserver au réfrigérateur ou au congélateur.
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