Moules et frites à la ciboulette
Ingrédients pour :
2 portions
– 650 g de pommes de terre coupées en frites
– 15 ml d’huile d’arachide
– Sel au gout pour les frites
– 100 g de mayonnaise légère
– 30 ml de ciboulette à l’oignon
– 1 sac de moules de 2 livres.(907 g)
– 125 ml de vin blanc de type Sauvignon
– 1 échalote pelée coupée en 4
Opérations :
- Préparer d’abord les pommes de terre pour faire les frites.
- Les arroser avec l’huile et les saler à votre gout.
- Utiliser l’appareil à frire sans gras pour ce faire, ou la friture dans une friteuse, ou la cuisson au four à 400 º F, sur une lèchefrite, en les changeant souvent de position pour les faire dorer de tous les côtés.
- Mélanger la mayonnaise avec 15 ml de ciboulette hachée.
- Nettoyer les moules en éliminant celles qui ne se referment pas.
- Lorsque les frites sont presque prêtes, déposer une échalote coupée en 4, dans une marmite, avec 125 ml de vin blanc.
- Placer les moules par-dessus avec le couvercle et partir le feu au maximum.
- Lorsque la fumée commence à pousser le couvercle, laisser cuire encore 30 sec, et ouvrir la marmite car les moules sont prêtes.
- Les répartir dans deux assiettes creuses avec les frites et la mayonnaise à la ciboulette.
- Saupoudrer le tout avec le reste de ciboulette.
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