Moules au basilic sur un lit de pâtes-maison
Ingrédients pour :
3-4 portions portions
– 900 g de moules bleues
– 60 ml de vin blanc
– 1 échalote sèche hachée finement
– 60 g de beurre
– 125 ml de feuilles de basilic frais, hachées grossièrement
– 45 ml de ciboulette hachée
– 3-4 portions de pâtes maison (genre linguine ou lacets de babiche)
Opérations :
- Nettoyer et brosser les moules et les mettre dans une marmite.
- Ajouter le vin blanc.
- Couvrir et amener à ébullition.
- Lorsque le couvercle se soulève, les moules sont ouvertes et on peut les détacher de leurs coquilles. Mettre de côté.
- Couler le jus de cuisson à travers un tamis couvert d’un linge propre pour filtrer les grains de sable éventuels.
- Faire cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée.
- Pendant leur cuisson, faire fondre le beurre dans une casserole moyenne, y ajouter les moules, le jus de cuisson réduit de moitié et les herbes hachées.
- Réchauffer le tout doucement.
- Répartir les pâtes dans les assiettes après les avoir égouttées et les couvrir de sauce aux moules et basilic.
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