Morue de l’été à la provençale
Ingrédients pour :
2 portions
– 3 pommes de terre moyennes pelées et coupées en 2
– Eau salée pour la cuisson des pommes de terre
– 30 ml d’huile d’olive
– 125 ml d’oignon haché
– 10 g d’ail haché finement
– 15 ml de piment moyennement fort coupé finement
– 1 grosse tomate pelée coupée en petits dés
– 5 ml de thym séché
– 2 pavés de filets de morue
– Sel et poivre au gout
– 1 concombre pelé coupé en tranches
– Petites branches de persil en garniture
Opérations :
- Faire d’abord cuire les pommes de terre à la vapeur ou dans de l’eau salée.
- Dans une poêle, attendrir dans l’huile chaude, à feu moyen, l’oignon, l’ail et le piment, pendant 5 min.
- Ajouter la tomate et la cuire le temps de diminuer beaucoup son eau.
- Faire de la place au milieu de la poêle pour y rôtir les pavés de morue des deux côtés.
- Les monter dans une assiette chaude, entourée de sauce tomate, en compagnie des pommes de terre et des tranches de concombre. Décorer avec le persil.
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