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Miizuna aux œufs durs et gingembre mariné

Ingrédients pour :

4 portions

– 100 g de mitsuna (laitue dentelée d’origine asiatique) lavée et essorée
– 50 g de gingembre mariné en conserve
– 4 œufs durs en quartiers
– Vinaigrette :
— 2 ml de sel
— 15 ml de vinaigre de riz
— 30 ml d’huile d’arachide
— 2 ml de moutarde sèche

Opérations :

  1. Déposer les feuilles de mitsuna dans une grande assiette de service.
  2. La tailler en plus petits morceaux à l’aide de ciseaux de cuisine.
  3. Déposer, un peu partout, des lamelles de gingembre mariné
  4. Répartir les quartiers d’œufs par-dessus.
  5. Préparer la vinaigrette dans un petit plat et la verser sur la salade.
  6. Touiller la salade au moment de la servir.
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Sur le type de plat :

salade de légume-vedette cru, en entrée

Sur l'aliment en vedette :

mizuna, oeufs, gingembre mariné, vinaigre de riz, huile d’arachide

Sur la provenance :

Cuisine de la Rive-Sud de Montréal

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