Brochette de boulettes de porc et chevreuil sur salade
Ingrédients pour :
4 portions
– 150 g de porc haché
– 150 g de chevreuil haché
– 60 ml de chapelure nature
– 5 ml d’épices à volaille
– 1 œuf extra gros
– 3 ml de sel
– 1.5 ml de poivre noir
– 1 ml de Cayenne
– 2 quartiers d’oignon espagnol
– Huile d’olive au besoin
– Sel et poivre pour les oignons
– 1 laitue de votre choix
– Vinaigrette :
— 2.5 ml de sel
— 1 ml de poivre
— 2.5 ml de moutarde sèche
— 20 ml de vinaigre balsamique
— 60 ml d’huile d’olive vierge
Opérations :
- Dans un bol, mélanger les viandes avec la chapelure, les épices, les assaisonnements, l’œuf et la Cayenne.
- Façonner des petites boulettes que vous mettez sur une petite lèchefrite huilée.
- Couper 2 quartiers d’un oignon espagnol blanc, pour en sortir des carrés de la grosseur des boulettes.
- Mettre ces carrés d’oignon autour des boulettes, les arroser d’huile d’olive et les assaisonner à votre gout.
- Allumer votre barbecue ou votre grill à 500 º F et y mettre cuire les boulettes 5 min, de chaque côté en tournant aussi les oignons pour les empêcher de bruler.
- Préparer la vinaigrette dans un petit bol avec un fouet.
- Étaler la laitue de votre choix sur 4 assiettes, puis y déposer les boulettes en forme de brochette sur la salade, accompagnées d’un carré d’oignon.
- Arroser le tout avec une cuillerée de vinaigrette.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :