Millet aux légumes et petites nouilles aux oeufs
Ingrédients pour :
4 portions
– 30 ml d’huile d’olive
– 1 grosse carotte pelée et râpée
– 2 courgettes moyennes coupées en dés
– 1 oignon rouge moyen pelé et coupé en dés
– 250 g de millet congelé ou 125 ml de millet fraîchement cuit dans de l’eau bouillante salée
– 500 ml de petites nouilles aux œufs
– Eau bouillante salée pour la cuisson des petites nouilles
– Sel et poivre
Opérations :
- Attendrir d’abord l’oignon rouge dans l’huile d’olive, pendant 3 min.
- Incorporer les dés de courgette et la carotte râpée aux oignons et faire cuire à feu moyen pendant 5 min. Laisser en attente.
- Préparer le millet ou le faire dégeler au préalable.
- Faire chauffer de l’eau bouillante salée pour la cuisson des petites pâtes : lorsque l’eau bout, introduire les petites nouilles et les faire cuire 4 min.
- Les égoutter dans un tamis et les rincer avec un jet d’eau froide. Les égoutter à nouveau.
- Remettre les légumes sur le feu et lorsqu’ils sont chauds, ajouter d’abord le millet pour bien le mélanger et le réchauffer avec les légumes. Puis introduire les nouilles.
- Saler et poivrer le tout.
- Servir comme plat végétarien ou comme accompagnement de viandes ou de poisson.
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