Mijoté de porc aux légumes-racines, épices et sirop d’érable
Ingrédients pour :
4 portions
– 4 cotelettes de porc, coupées en gros dés
– 30 ml de graisse d’oie ou de porc
– 150 g d’oignon haché
– 300 g de rutabaga en cubes
– 300 g de céleri-rave en cubes
– 250 g de carottes pelées en rondelles
– 5 ml de sel
– 1 ml de poivre
– 2.5 ml de thym séché
– 2.5 ml d’origan
– 5 ml de sumac
– 2.5 ml de cumin moulu
– 30 ml de farine
– 5 ml d’huile de sésame
– 250 ml de bière brune ou noire
– 250 ml de bouillon de poulet
– 90 ml de sirop d’érable
Opérations :
- Faire chauffer la graisse dans une casserole de fonte émaillée et y attendrir l’oignon, à feu moyen-fort, pendant 3 min.
- Ajouter les dés de porc et les saisir de tous les côtés.
- Incoeporer les légumes, les assaisonnements, les herbes et les épices en mélangeant le tout.
- Les saupoudrer de farine en les enrobant d’elle, pendant 1 min.
- Ajouter l’huile de sésame, la bière et le bouillon de poulet en brassant le tout.
- Amener l’ébullition et verser le sirop d’érable.
- Envoyer au four.
- Cuire pendant 2 h.
- Servir avec des petites pommes de terre cuites à la vapeur.
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