Mijoté de bœuf de la fin de l’été
Ingrédients pour :
10 portions
– 30 ml de margarine
– 450 g de bœuf en cubes à ragoût
– 250 g d’oignon haché
– 15 g d’ail haché
– 2 boites de tomates en dés de 798 ml
– 1 boite de jus de tomate de 541 ml
– 2.5 ml de poivre
– 10 ml de sel
– 450 g de carottes pelées en rondelles
– 250 g de céleri en rondelles
– 300 g de maïs en grains frais ou congelés
– 250 g de haricots verts en bouts de 2-3 cm
– 500 ml de pois verts congelés
– 1 courgette verte en demi-rondelles
– 30 ml d’assaisonnements sans sel
– 125 ml de persil haché
Opérations :
- Faire chauffer le four à 350 ° F.
- Dans une grande casserole à fond épais qui va au four, attendrir l’oignon dans l’huile, pendant 5 min. à feu moyen.
- Y sauter ensuite le bœuf en cubes en le mélangeant aux oignons.
- Lorsque la viande est brunie, ajouter les assaisonnements, l’ail, les tomates et le jus de tomate. Amener l’ébullition.
- Intégrer les carottes et le céleri et envoyer au four pour 1.30 h.
- Ajouter la courgette, les haricots verts, le maïs et les pois verts.
- Ramener l’ébullition, couvrir et renvoyer au four pour 1 h.
- Servir dans une assiette creuse avec un peu de persil.
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