Casserole de pommes de terre au thon (Marmitako basque)
Ingrédients pour :
4 portions
– 30 ml d’huile d’olive
– 125 g d’oignon haché
– 15 g d’ail haché
– 2 gros poivrons en dés
– 1 piment d’Espelette séché émietté
– 500 g de pommes de terre en gros dés
– 5 ml de thym séché
– 1 grosse feuille de laurier
– 400 ml de tomates en dés
– 250 ml d’eau ou moitié eau-moitié vin blanc
– 1 cube de bouillon de poisson
– 300 g de thon rouge frais ou 2 boites de thon avec leur jus
– Sel et poivre
– Persil haché
Opérations :
- Attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive pendant 2 min.
- Incorporer les poivrons, le piment d’Espelette émietté, les pommes de terre, le thym, le laurier, les tomates, l’eau et le vin, éventuellement. Amener à ébullition.
- Ajouter le cube de bouillon de poisson et bien mélanger le tout.
- Couvrir, baisser le feu et laisser cuire pendant 10 min.
- Ajouter le thon, assaisonner à votre gout, couvrir et pocher.
- Mélanger délicatement avec les légumes.
- Saupoudrer de persil au moment du service dans une assiette creuse.
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