Marinade de concombre, oignon et poivron vert de Simone
Ingrédients pour :
7 pots de 500 mls
– 2,5 litres de concombre en tranches ou demi tranches de 1 cm d’épaisseur
– 1 litre de poivrons vert en quarts de tranches de 1 cm
– 1 litre d’oignon en demi tranches
– 90 ml de gros sel
– 750 ml de sucre
– 750 ml de vinaigre
– 5 ml de curcuma
– 5 ml de graines de céleri
– 5 ml de graines de moutarde
– 1 ml de clou de girofle moulu
Opérations :
- Préparer les concombres et les poivrons dans un grand plat et les saupoudrer avec le gros sel.
- Les faire dégorger pendant 3 h.
- Lorsque les légumes ont terminé de dégorger avec le sel, les égoutter dans une passoire.
- Pendant ce temps, dans une grande marmite, déposer le vinaigre et le sucre et mettre sur le feu pour faire fondre le sucre.
- Lorsqu’il est fondu, ajouter les épices et amener à ébullition.
- Incorporer, à ce moment-là, les légumes marinés.
- Laver soigneusement vos pots, les essuyer et les remplir de marinade, en les fermant avec le couvercle, sitôt rempli.
- Laisser refroidir sur le comptoir et entreposer au frais, à l’abri de la lumière.
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