Macaroni au poulet, tomates et cerfeuil
Ingrédients pour :
8 portions portions
– 3 litres d’eau froide
– 1 poulet de 1.5 kg en morceaux
– 10 ml de sel
– 175 g d’oignon en dés
– 130 g de céleri en dés
– 175 g de carottes en dés
– 1 grosse feuille de laurier
– 1 litre de macaronis en coude
– 1 grosse boite de tomates en dés de 798 ml
– 50 à 60 g de cerfeuil haché,tiges et feuilles
– Sel et poivre du moulin
Opérations :
- Placer le poulet en morceaux dans une marmite et le couvrir avec l’eau froide. Amener à ébullition et prenez le soin de bien enlever l’écume qui se forme à ce moment-là.
- Ajouter ensuite les légumes en dés et le sel.
- Lorsque l’ébullition est reprise, baisser l’intensité du feu pour que l’eau de cuisson frissonne seulement.
- Cuire le poulet pendant 1 .30 h.
- Sortir les morceaux de poulet et les déposer dans une assiette pour les faire refroidir assez pour pouvoir facilement désosser le poulet.
- Mesurer l’eau de cuisson qui reste : il vous en faut 2 litres. Si il y a trop de liquide, faire réduire le bouillon pour atteindre votre objectif. S’il n’y en a pas assez, ajouter de l’eau chaude, au besoin.
- Ramener les 2 litres de bouillon de poulet et légumes à ébullition puis ajouter les macaronis en brassant de temps en temps, le couvercle à demi-posé, pour éviter le renversement du bouillon.
- Lorsque les macaronis ont presque tout avalé le bouillon de poulet, ajouter la boite de tomates, assaisonner au gout, baisser le feu et laisser les macaronis boire le reste du liquide.
- Couper le poulet en morceaux et l’ajouter au macaroni en même temps que le cerfeuil haché. Réchauffer le tout, le couvercle posé sur la casserole.
- Les restes sont appréciés par les enfants, dans leur lunch.
Sur le type de plat :