Macaroni au poulet de Cabano
Ingrédients pour :
8 portions
– 1 poulet de 1.5 kg coupé en morceaux
– 3 litres d’eau
– 10 ml de gros sel
– 1 feuille de laurier
– 1 gros oignon blanc sucré en dés
– 3 branches de céleri en tranches fines
– 2 grosses carottes en bâtonnets de 2 cm de long.
– 1 poivron vert en dés
– 1 poivron rouge en dés
– 1 boite de champignons en tranches avec son jus
– 1 litre de macaronis en coudes
– Eau salée pour la cuisson des pâtes
– Sel et poivre
Opérations :
- Placer le poulet ou la poule en morceaux dans une marmite et la couvrir avec l’eau.
- Saler et amener à ébullition. Écumer soigneusement avant d’ajouter les oignons et le laurier et de baisser le feu.
- Cuire doucement pendant 1.30 h. pour le poulet et 30 min de plus pour la poule.
- Retirer les morceaux de volaille du bouillon et les placer dans une assiette creuse pour les faire refroidir un peu avant de désosser la viande.
- Compter 3 litres de bouillon de poulet en ajoutant un peu d’eau pour combler ce qui manquera, s’il y a lieu.
- Ajouter les légumes et les macaronis et repartir l’ébullition. Cuire pendant 10 min.
- Désosser une partie de la viande pendant la cuisson et l’incorporer en morceaux lorsque le macaroni achève de cuire. On récupère le reste du poulet pour un autre plat.
- Achever la cuisson à feu très doux car le macaroni boira ainsi tout le bouillon de poulet.
- Les restes de ce plat s’apportent bien dans les lunchs des enfants.
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Cuisine du Témiscouata