Macaroni à l’agneau de Boston, des années 40
Ingrédients pour :
4 portions
– 500 ml de macaronis en coudes
– Eau bouillante salée pour la cuisson des macaronis
– 100 g d’oignon haché
– 160 g de céleri en dés avec ou sans feuilles
– 250 g agneau haché
– 25 g de beurre
– 2.5 ml de sel de céleri
– 1 ml de poivre
– 2.5 ml de sel
– 30 ml de jus de citron
– 8 biscuits soda salés écrasés au rouleau à pâte
– 1 œuf extra gros battu avec 125 ml d’eau chaude
– 60 ml de chapelure
– Quelques noix de beurre pour gratiner le plat
Opérations :
- Partir le four à 350 º F.
- Faire chauffer de l’eau pour la cuisson des macaronis, la saler et l’amener à ébullition.
- Introduire les macaronis et les cuire 12 min.
- Pendant leur cuisson, faire revenir dans un plat de fonte émaillée qui va au four, l’agneau haché, en compagnie de l’oignon et du céleri.
- Faire cuire en brassant le tout sans arrêt.
- Préparer la chapelure de biscuits soda.
- Dans une tasse à mesurer, mesurer l’eau chaude (non bouillante), y casser l’œuf et la mélanger avec à l’aide d’une fourchette. Ajouter le jus de citron et les assaisonnements puis les biscuits soda écrasés.
- Égoutter le macaroni et l’ajouter à la viande et aux légumes.
- Incorporer la tasse de biscuits soda au jus de citron.
- Mélanger le tout.
- Saupoudrer ce macaroni de chapelure et parsemer quelques noix de beurre par-dessus,
- Envoyer au four pour 30 min.
- Accompagner de cornichons maison.
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