Macaroni à la sauce tomate antillaise avec saucisses cocktail
Ingrédients pour :
4 portions
– Sauce :
— 30 ml d’huile de tournesol
— 15 g d’ail haché
— 150 g d’oignon haché
— 1 piment vert fort haché finement
— 500 g de tomates moyennes débarrassées de leur pédoncule et partie attenante dans la tomate ou une boite de tomates en dés de 398 ml.
— 5 ml de sel
— 1 ml de poivre noir
— 1 ml de Cayenne
— 2 feuilles de laurier déchirées
— 7-8 clous ronds ou piments de Jamaïque entiers
— Le jus de 2 grosses limes
— 10 ml de sauce Angustura
— 15 ml de mélasse
– 200 g de macaronis
– Eau bouillante salée pour la cuisson des pâtes
– 1 paquet de saucisses fumées cocktail de 250 g
– 60 ml de chapelure aux herbes
– Quelques noix de beurre
Opérations :
- Préparer d’abord la sauce tomate :
- Dans une casserole d’acier inoxydable, attendrir l’ail, l’oignon et le piment dans l’huile de tournesol réchauffée, à feu moyen, pendant 5 min.
- Couper les tomates en morceaux et les ajouter aux oignons pour faire sortir leur jus pendant 2-3 min.
- Ajouter les assaisonnements, la Cayenne, le laurier, les clous ronds et le jus de lime.
- Amener à ébullition, baisser le feu, couvrir à demi, et laisser mijoter 15 min.
- Incorporer alors la sauce Angustura et la mélasse en mélangeant le tout.
- Laisser mijoter au minimum pendant la cuisson des macaronis.
- Ajouter pendant ce temps-là, les saucisses cocktail à la sauce antillaise pour les réchauffer.
- Partir le four à 400 º F.
- Égoutter les macaronis lorsqu’ils sont prêts et les ajouter à la sauce aux saucisses en mélangeant le tout.
- Verser dans un plat à gratin beurré, égaliser et saupoudrer de chapelure.
- Parsemer de noix de beurre.
- Envoyer au four pour 30 min.
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Inspirée par une recette antillaise