Latkes à la courge butternut
Ingrédients pour :
2 portions
– 1 petite courge butternut de 800 g à 1 kg
– 125 g d’oignon haché
– 30 ml de sauge fraîche ou congelée hachée grossièrement
– 2.5 ml de sel
– 1 ml de poivre noir
– 2 œufs extra gros
– 45 ml d’huile de tournesol ou de canola pour la friture des latkes.
Opérations :
- Retirer la peau et les graines de la courge et la couper en gros morceaux que vous râpez manuellement ou au robot culinaire. Vous en obtiendrez de 625 à 800 g.
- Mettre la courge râpée dans un bol avec l’oignon, les œufs et les assaisonnements.
- Façonner en galettes d’environ 7-8 cm de diamètre à l’aide d’un cercle de métal.
- Faire chauffer l’huile dans un poêlon et y cuire les latkes 5 min, à 325º F, de chaque côté.
- Servir avec du bœuf fumé épicé (smoked meat) ou du jambon.
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