Légumes au four avec olives
Ingrédients pour :
4 portions
– 2 poivrons rouges en 8 quartiers
– 1 poivron jaune en 8 quartiers
– 1 poivron vert en 8 quartiers
– ½ gros oignon rouge en petits quartiers
– 3 gousses d’ail hachées
– 5 tomates fermes moyennes coupées en morceaux
– 30 ml de cassonade
– 50 ml de Porto jeune
– 15 ml de thym, marjolaine et sauge fraîche
– 45 ml d’huile d’olive vierge
– 125 ml d’olives de Kalamata dénoyautées
– Sel et poivre au goût
– Pain croustillant ou salade de pois chiches, à votre goût, comme accompagnement.
Opérations :
- Partir le four à 375 º F.
- Sur une lèchefrite antiadhésive ou huilée légèrement, étaler les légumes et l’ail.
- Saupoudrer de cassonade et arroser de Porto.
- Couvrir d’un papier aluminium et envoyer au four, pour 40 min.
- Découvrir la lèchefrite, arroser avec l’huile d’olive, saupoudrer de romarin, assaisonner à votre gout et ajouter les olives.
- Remettre au four pour 30 min.
- Servir chaud avec du pain croustillant ou une salade de pois chiches à la coriandre et cumin.
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