Kitchigami nabo (Soupe mig’mag aux crevettes)
Ingrédients pour :
10 à 12 portions
– 30 g de beurre
– 100 g (250 ml) d’oignon haché
– 225 g (375 ml ) de carottes en dés
– 150 g (250 ml) de céleri en dés
– 225 g de poivron vert en dés (1 gros poivron)
– 400 g de pommes de terre en dés
– 10 ml de sarriette fraîche ou congelée
– 4 cubes de concentré de bouillon de crevettes Cal Nort
– 1 boite de tomates en petit dés, de 540 ml, étuvées avec du poivron vert, du céleri et de l’oignon (Aylmer)
– 225 g de crevettes nordiques congelées et dégelées au réfrigérateur pendant 12 h.
Opérations :
- La veille, faire dégeler les crevettes dans le réfrigérateur.
- Dans une marmite à soupe, faire fondre le beurre et y faire étuver, avec le couvercle, l’oignon, les carottes et le céleri en dés, à feu moyen. Brasser de temps en temps.
- Préparer le poivron et les pommes de terre pendant ce temps et les ajouter aux premier légumes.
- Verser l’eau et amener l’ébullition.
- Lorsque l’eau bouillonne, incorporer le concentré de bouillon de crevettes et la sarriette et laisser cuire 30 min.
- Ajouter les tomates et laisser cuire 10 min.
- Incorporer enfin, avant le service, les crevettes et leur jus de dégel.
- Servir sans attendre pendant que les crevettes se réchauffent.
Note : les crevettes rétréciront beaucoup si votre soupe est bouillante. C’est pourquoi il vaut mieux réchauffer la soupe sans excès et ajouter les crevettes au dernier moment, particulièrement si vous la servez en plusieurs fois.
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