Kébabs d’agneau à la marocaine
Ingrédients pour :
4 portions
– 250 g de cubes d’agneau pris dans le gigot
– Marinade :
— Le jus (40 ml) et le zeste de 1 citron
— 10 à 12 g d’ail haché
— 15 ml de piment fort frais ou congelé
— 2.5 ml de cannelle
— 2.5 ml de gingembre moulu
— 2.5 ml de cumin moulu
— 2.5 ml de coriandre moulue
— 1 ml de poivre noir
— 5 ml de sel
— 50 ml d’huile d’olive
– Brochette :
— 1 oignon rouge en quartiers
— 1 courgette en rondelles épaisses
— 1 citron en quartiers
– 250 ml de semoule de blé
– 500 ml de bouillon de poulet
Opérations :
- Préparer la marinade dans un petit contenat de 1 litre et y déposer les cubes d’agneau. Les faire mariner quelques heures, sur le comptoir en les mélangeant de temps en temps avec la marinade.
- Préparer les légumes et le citron pendant ce temps.
- Au moment du repas, faire gonfler la semoule dans le bouillon de poulet réchauffé et partir votre barbecue à 400 ° F.
- Enfiler les cubes d’agneau en alternance avec la courgette, l’oignon et le citron.
- Lorsque le barbecue, est à point, faire griller vos brochettes de tous les côtés à votre goût.
- Les servir, défaits de la brochette, sur la semoule.
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Sur la provenance :
Cuisine du Maric, inspirée par un magazine