Kafan (Curry de courgettes du Sud de l’Inde)
Ingrédients pour :
4 portions
– 45 ml d’huile de tournesol
– 5 ml d’huile de moutarde indienne ou 5 ml de graines de moutarde écrasées dans un mortier
– 150 g d’oignon haché
– 500 de courgettes fraîches ou congelées en tranches ou en cubes
– 25 ml de farine rases
– 1 boite de lait de coco de 398 ml
– 5 ml de sel
– 5 ml de curry épicé
– 5 ml de curry de Madras
– 2.5 ml d’huile de sésame
– Riz basmati d’accompagnement
Opérations :
- Dans une casserole, faire chauffer l’huile de tournesol avec l’huile ou les graines de moutarde écrasées pour attendrir l’oignon, à feu moyen, pendant 3 min.
- Ajouter les courgettes pour les cuire ou les défaire et cuire, si congelées.
- Saupoudrer de farine en mélangeant le tout pour faire un roux.
- Verser le lait de coco, le sel, les épices et l’huile de sésame. Réchauffer le tout et faire épaissir.
- Tenir au chaud à feu très doux, le temps de finaliser la cuisson du riz d’accompagnement.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :
Inspiré par une recette indienne