Jarrets d’agneau BBQ
Ingrédients pour :
2-3 portions
– 2 jarrets d’agneau
– 100 g d’oignon haché
– 1 ml de poivre blanc
– 30 ml d’huile d’olive
– 30 ml de vinaigre blanc
– 30 ml de moutarde préparée à hot dog
– 30 ml de cassonade
– 500 ml de bouillon de viande fait avec du concentré
– 5 ml de sauce Tabasco
– 15 ml de sauce Worcestershire
– 1 boite de soupe aux tomates de 284 ml
Opérations :
- Partir le four à 350 º F.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte de fonte émaillée et y sauter les jarrets avec l’oignon, après les avoir poivrés au poivre blanc.
- Dans une grande tasse à mesurer, déposer le vinaigre, la moutarde, la cassonade, la sauce Tabasco et la sauce Worcestershire. Fouetter le tout et ajouter le bouillon fait au préalable, dans le micro-onde, avec de l’eau chaude et du concentré de viande ou de bœuf.
- Verser ce mélange sur les jarrets en déglaçant le fond de cuisson.
- Envoyer au four pour 2 h.
- Après ce temps, retirer les jarrets de la casserole et ajouter la soupe aux tomates au bouillon. Fouetter le tout pour intégrer la soupe et remettre la viande dans la casserole.
- Remettre au four pour 1 h de plus.
- Servir en compagnie de frites maison.
Note : on peut aussi défaire la viande de l’os et des cartilages et l’intégrer à la sauce pour la servir sur les frites, comme une poutine.
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