Jambalaya de Sept-Iles
Ingrédients pour :
8 portions
– 5 tranches de bacon coupées en languettes
– 150 g d’oignon haché
– 10 g d’ail haché
– 2 poivrons verts en dés
– 250 ml de riz étuvé
– 5 ml de thym français séché
– 2 petit piment Chili hachés finement avec des gants de caoutchouc (facultatif)
– 1 boite de tomates en dés de 796 ml
– 250 ml de bouillon de poulet
– 250 g de jambon cuit, coupé en dés
– 250 g de crevettes nordiques de Sept-Iles congelées ou fraichement cuites, sans leur carapace.
– 30 ml de persil haché
– 3 noix de beurre
Opérations :
- Dans un poêlon de fonte qui va au four, faire fondre les languettes de bacon à feu moyen, le temps qu’elles deviennent croustillantes.
- Les retirer du poêlon à l’aide d’une cuiller trouée et les mettre en attente.
- Attendrir l’oignon dans la graisse de bacon, à feu moyen, pendant 3 min.
- Ajouter l’ail et les poivrons et cuire 1 min de plus en brassant le tout.
- Verser, enfin, le riz pour le faire boire le gras de cuisson et le rendre un peu opaque.
- Partir le gril du four à 500 º F.
- Incorporer ensuite le thym, le piment fort, les tomates et le bouillon de poulet.
- Amener à ébullition, couvrir et baisser le feu.
- Laisser cuire doucement à feu doux pendant 15 min.
- Ajouter le jambon cuit et les crevettes cuites en mélangeant le tout.
- Couvrir et cuire le tout, 10 min supplémentaires.
- Découvrir le poêlon et répartir les noix de beurre sur le jambalaya.
- Mettre le poêlon découvert dans le haut du four, à 25 cm de l’élément (Grill), pour le faire gratiner et faire en sorte que le riz boive tout le reste du liquide.
- Saupoudrer de persil au moment du service.
Sur le type de plat :
Sur la provenance :