Injeras garnies de lentilles épicées
Ingrédients pour :
4 portions
– 8 crêpes à la farine de teff ou injeras (recette sur ce site)
– 30 ml d’huile d’arachide
– 100 g d’échalote sèche hachée
– 10 g d’ail haché
– 10 g de gingembre frais haché
– 500 ml de lentilles vertes cuites ou en conserve
– 15 ml de paprika hongrois
– 1 ml de Cayenne
– 5 ml de curcuma
– 2.5 ml de sel
– 250 ml d’eau
Opérations :
- Faites les crêpes injera au préalable. Elles se congèlent très bien.
- Ouvrir la boite de lentilles et les faire égoutter dans un tamis.
- Dans un poêlon, attendrir dans l’huile, l’échalote, l’ail et le gingembre pendant 5 min, à feu moyen-doux.
- Ajouter les lentilles égouttées avec le sel, les épices et l’eau.
- Mélanger le tout et amener à ébullition.
- Baisser le feu, couvrir partiellement et laisser mijoter à feu très doux pendant que vous faites réchauffer les crêpes.
- Garnir 2 injeras de lentilles aux épices, par portion.
- Accompagner de crudités.
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