Homard à la bretonne
Ingrédients pour :
2 portions
– Sauce tartare :
— 100 g de mayonnaise
— 15 ml de ciboulette à l’ail
— 10 ml d’aneth haché finement
— 5 ml de relish à hot dog verte
– Frites au gout de chacun
– 2 homards de 1 1/2 livre chacun
– 60 ml de chapelure aux herbes séchées et à l’ail
– 60 g de beurre en dés
Opérations :
- Préparer la sauce tartare en mélangeant la mayonnaise avec les herbes et la relish.
- Faire chauffer des frites précuites au four.
- Lorsqu’elles sont cuites, les couvrir d’un papier aluminium pour les tenir au chaud.
- Partir le grill de votre four à 500 º F.
- À l’aide de ciseaux robustes, couper les homards en deux à partir de la queue jusqu’à la tête.
- Les déplier pour les ouvrir et les déposer sur 2 moules de 33 x 23 cm x 6 cm.
- Les saupoudrer de chapelure sur le corps ouvert et y déposer des dés de beurre
- Placer les moules à 20 cm de l’élément et les faire dorer pendant 5-6 min.
- Les transférer sur de grandes assiettes rectangulaires et les accompagner de frites et de sauce tartare.
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