Harengs grillés sur salade de tomates noires et mesclun
Ingrédients pour :
2 portions
– 2-3 filets de hareng frais ou en conserve
– Huile de tournesol
– Poivre noir du moulin
– 600 ml de mesclun
– 2 tomates noires ou bourgogne
– 50 ml de la vinaigrette suivante :
– Vinaigrette :
— 45 ml de vinaigre de vin blanc
— 5 ml de sel
— 1 ml de poivre
— 5 ml de moutarde sèche
— 5 ml de sucre
— 125 ml d’huile de tournesol pressée à froid
Opérations :
- Allumer votre barbecue, s’il y a lieu, pour griller vos filets de hareng.
- Installer une feuille de cuisson pour barbecue sur la grille et la huiler légèrement.
- Badigeonner généreusement vos filets d’huile d’olive, les saler et les poivrer avec votre moulin à poivre.
- Les cuire 1 minute de chaque côté et fermer le barbecue, le temps que vous montez votre assiette.
- Sur une grande assiette, faites un lit de mesclun sur lequel vous poser des tranches de tomate noire.
- Déposer ensuite les filets de harengs en morceaux pour former une espèce d’étoile.
- Arroser avec 50 ml de vinaigrette
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