Hareng salé maison
Ingrédients pour :
2 pots de 500 g
– 1 kg de filets de hareng frais.
– 100 g de gros sel
Opérations :
- Saupoudrer 50 g de gros sel sur une grande lèchefrite et y déposer, côte à côte les filets de hareng rincés à l’eau froide.
- Saupoudrer le poisson avec le reste de gros sel.
- Laisser la lèchefrite sur le comptoir une douzaine d’heures.
- Rouler les filets salés sur eux-mêmes, les piquer avec un cure-dent et les entasser par groupe de 8 filets dans des pots carrés de verre avec un couvercle. Conserver au réfrigérateur pour un usage à l’intérieur d’un mois.
- On peut congeler le poisson salé pour au moins 1 an.
- Dessaler au besoin, selon la durée du saumurage et de l’entreposage.
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