Hachis au reste de rosbif de boeuf ou d’orignal
Ingrédients pour :
2-3 portions portions
– 2 tranches de lard salé d’environ 50 g au total
– 100 g d’oignon haché
– 450 g de pommes de terre en dés
– 450 ml d’eau
– 2.5 ml de sel
– 1 ml de poivre
– 100 g de restes de rosbif en dés
– 1 oignon vert haché
Opérations :
- Faire fondre les tranches de lard salé à feu moyen-doux dans une casserole moyenne.
- Retirer les grillades et attendrir l’oignon dans la graisse, pendant 5 min.
- Ajouter les pommes de terre et bien les enrober d’oignon en brassant pendant 30 secondes.
- Ajouter l’eau, le sel et le poivre.
- Amener à ébullition.
- Couvrir à demi et baisser le feu. Cuire le hachis pendant 25 min, à feu moyen-doux.
- Incorporer les petits dés de rosbif et l’oignon vert, en dehors du feu, juste pour pocher la viande sans la faire bouillir pour qu’elle demeure tendre.
- Accompagner d’une salade à la crème ou à la vinaigrette chaude.
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