Hachis d’agneau à l’américaine sur riz au herbes
Ingrédients pour :
4 portions
– 15 ml d’huile
– 450 g d’agneau haché maigre
– 5 ml de sel
– 2 ml de poivre noir
– 2 ml de Cayenne
– 6 jaunes d’œuf durs
– 250 ml de crème 35%
– 60 ml de vin blanc acidulé
– 250 ml de riz
– 650 ml d’eau
– 15 ml de fines herbes fraîches ou 5 ml séchées
– 10 ml de concentré de poulet
Opérations :
- Faire d’abord cuire l’agneau dans l’huile, à feu moyen en le défaisant sans arrêt avec une cuiller de bois jusqu’à ce que le gras fonde et la viande devienne brune. L’assaisonner et l’épicer.
- Dans une petit mélangeur, déposer les jaunes d’œufs, la crème et le vin. Faire marcher l’appareil pour réduire le tout en sauce.
- Ajouter cette sauce à la viande et laisser mijoter doucement pendant que vous faire cuire le riz dans de l’eau chaude mélangée au concentré de poulet et aux herbes, pendant 20 min.
- Lorsque le riz est prêt, le répartir dans les assiette en faisant un nid au centre pour y mettre le hachis d’agneau.
Sur le type de plat :
Sur la provenance :